|
|
Klassieke Minestrone
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram witte bonen, 50 gram macaroni, 2 wortels, ? stengel bleekselderij, 1 ui, 1 grote aardappel, 2 eetlepels olijfolie, 250 gram tomaten, 1 liter water of groentebouillon, 1 el fijngehakte peterselie, marjolein, 1 uitgeperst teentje knoflook, ? theelepel Marmite, zout, peper, 2 el geraspte Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de witte bonen tenminste 12 uur in ruim koud water. Kook de bonen in het weekwater in ca. ? uur gaar. Kook de macaroni in ruim water met wat zout in ca. 10 minuten gaar. Maak de worteltjes schoon en snij ze in plakjes. Maak de selderie schoon en snij hem in reepjes. Maak de ui schoon en snij hem klein. Schil de aardappel en snij hem in kleine blokjes. Verhit de olie en fruit hierin de groente en de aardappel ca. 10 minuten. Roer de groente en de aardappel tijdens het fruiten regelmatig door. Snij de tomaten in stukken en voeg deze met de helft van het water of de bouillon aan de groente en aardappel toe. Breng de soep aan de kook, draai het vuur laag en laat alles ca. 20 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de witte bonen, de macaroni, de rest van het water of de bouillon, de peterselie, de marjolein, de knoflook en de Marmite toe. Breng de soep weer aan de kook en laat hem nog eens ca. 20 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken. breng de soep op smaak met zout en peper en se!
rveer hem met geraspte Parmezaanse kaas die er aan tafel overheen wordt gestrooid.
|
|
|